照り焼きライスバーガー
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365kcal
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40分
※エネルギーは一人分です。
材料（4人分）
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米油（炒め用）適量（約20cc）
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ごはん320g
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片栗粉5g（小さじ2弱）
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鶏ひき肉160g
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豆腐（絹）80g
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片栗粉7g（小さじ2強）
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ねぎ24g（約1/4本）
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れんこん32g（約1/3本）
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塩、こしょう少々
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砂糖21g（大さじ2+小さじ1）
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酒20cc（大さじ1+小さじ1）
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しょうゆ35cc（大さじ2+小さじ1）
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みりん25cc（大さじ1+小さじ2）
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ごぼう80g（約1/2本）
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マヨネーズ18g（大さじ1+小さじ1）
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酢1.5cc
- [1]
- 温かいごはんに片栗粉をまぶしてなじませる。
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- ラップにとり、平たくしながら形を整える（偶数枚作る）。
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- フライパンに米油をひき、熱したら[２]を入れて軽く焦げ目がつくくらい焼く（弱中火で10分くらい）。
- [4]
- ごぼうを笹がきにし、やわらかくなるまでゆでる（10分くらい）。ゆであがったらざるにあけ、水気を切っておく。
- [5]
- ねぎとれんこんを粗みじんにしたものと、ひき肉、豆腐をボウルに入れよくこねる。途中で塩、こしょうを加えさらにこねる。
- [6]
- フライパンに米油をひき、ライスバーガー大にした肉種を並べる。中心はへこませておく。蓋をし、弱火で焼き色がつくまで加熱する。ひっくり返して裏側も同様に焼く。
- [7]
- 中心に楊枝を刺し、透明な肉汁が出てきたら一旦取り出す。フライパンに残った余分な油や焦げを取る。
- [8]
- 砂糖、しょうゆ、酒、みりんを入れて火にかけ砂糖を溶かす。[６]の肉種を戻し、煮詰めて濃度をつける。
- [9]
- [４]のごぼうをボウルに入れマヨネーズ、酢で和える。
- [10]
- [３]の焼いたごはんにごぼうををしき、肉を乗せ、タレをかけてサンドする。
