米ぬかから生まれた米油のヒミツ、米油を使ったレシピなどをご紹介します。

「米油を使い始めてから、換気扇やお鍋の汚れが少なくなったような気がする･･･」「洗い物がラクになりました」
米油をお使い頂いている消費者の皆さまや飲食店の皆さまから、このようなお声を頂くことがあります。
何だか少し不思議な感じもしますが、この声を裏付けるデータをご紹介します。

図１は、3kg容量の電気フライヤーに油を入れて180℃に加熱し、3kgの冷凍ポテトを21時間かけて調理した後、
鍋を食器洗い洗浄機で水洗いし（揚げカスを取り除くため）鍋にこびりついた油の重合物量を測定した結果です。
その結果、米油は重合物量が少なく、鍋が汚れにくいことが分かりました。

図２は、実際のフライヤーの状態です。上の画像がフライ直後、下の画像が水洗い後（洗剤等は使っていません）の画像です。
水洗い後の画像を見ると、米油は明らかに汚れが少ないことが分かりますね。