米油で揚げたなすは、口あたりがよく、油っこくない！
なすの揚げ煮
-
322kcal
-
15分
※エネルギーは一人分です。
材料（2人分）
-
なす（中）2本
-
うなぎのかば焼き1/2尾
-
枝豆（むき実）大さじ2
-
しょうが1/3片
-
だし汁1と1/2カップ
-
しょうゆ大さじ3
-
みりん大さじ4
-
砂糖大さじ1
-
米油（揚げ油用）適量
-
塩適量
- [1]
- なすはヘタを取って縦半分に切り、皮に斜めの切り込みを入れ、170℃に熱した米油で揚げる。
- [2]
- うなぎは一口大に切り、枝豆は塩ゆでし、しょうがはすりおろす。
- [3]
- 鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を入れ、さらになすを加え、落としぶたをして弱火で煮込む。
- [4]
- [3]にうなぎを加え、煮汁が少なくなったところで枝豆を散らして仕上げ、盛り付けておろししょうがをのせる。
なすは、やや低めの温度で揚げると色あざやかに仕上がります。
