万能常備菜”きのこのオイル漬け”でササっと主菜
鶏肉と和風きのこソース
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429kcal
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25分
※エネルギーは一人分です。
材料（２人分）
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【A:きのこのオイル漬け】
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きのこ類（しめじ･舞茸･えのき）100ｇ
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米油大さじ3
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にんにく1片
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鷹の爪1本
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塩小さじ1/2弱
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こしょう少々
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米油適量（きのこが浸るまで）
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【B:鶏肉と和風きのこソース】
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鶏むね肉300ｇ
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酒大さじ1
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塩適量
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大根（おろす前）200ｇ
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しそ6枚
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味つけポン酢25cc
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- 【A:きのこのオイル漬け】
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- にんにくをみじん切りにし、きのこ類は石づきをとり、ほぐしておく。
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- 米油をフライパンにひき、にんにくと鷹の爪を入れ、弱火で香りをだす。
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- きのこを加え、しっとりとするまで火を通し、塩・こしょうを加えて、味をつける。
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- 保存用の瓶に移し、きのこが浸るくらい米油を加える。粗熱がとれたら蓋を閉めて保存する。
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- 【B:鶏肉と和風きのこソース】
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- きのこのオイル漬けをボウルに取り出し、おろした大根、味つけポン酢を加えて和える。しそは千切りにしておく。
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- 鶏むね肉はフォークで穴を開け、酒、塩をもみこむ。
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- 600Ｗの電子レンジで4～5分加熱する。
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- お皿にスライスした鶏むね肉を盛り、[7]の和風きのこソースをかける。しそを飾り、できあがり。
クセがなく、抗酸化成分が豊富で酸化に強い米油で作ったオイル漬けは、美味しさが長持ちします！そのままおつまみで食べてもよし！パンにつけたり、パスタと和えてもよし！色々とアレンジできる万能常備菜です。
