米油で揚げて作る器が香ばしい
パンナコッタのタンバルエリーゼ風
-
281kcal
-
3時間
※エネルギーは一人分です。
材料（２人分）
-
春巻きの皮（ミニ）2枚
-
米油（揚げ用）適量
-
☆パンナコッタ
-
生クリーム50ｇ
-
グラニュー糖15ｇ
-
粉ゼラチン2ｇ
-
水大さじ１
-
牛乳100ｇ
-
★キャラメルソース
-
グラニュー糖20ｇ
-
水10cc
-
生クリーム10cc
-
いちご4個
-
ブルーベリー2個
- [1]
- 春巻きの皮を米油で揚げる。このとき器の形になるように、みそこし器などを使って揚げる。
- [2]
- ☆パンナコッタを作る。粉ゼラチンは水でふやかしておく。鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖を入れて沸騰直前まで温め、火を止めてふやかした粉ゼラチンを加えて混ぜる。
- [3]
- [2]を、こし器を通してボウルに移し、底に氷水をあてて、ゴムベラで混ぜながらとろみをつける。
- [4]
- [3]を器に流し、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
- [5]
- ★キャラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖、水を入れて中火にかけ、水分をとばす。
- [6]
- 飴状になって全体が色づき、カラメルの焦げた香りがして、泡が大きくなったら火を弱め、好みの色になる手前で火からはずす。
- [7]
- 鍋に生クリームを3回くらいに分けて少しずつ入れる。なめらかになるまでしっかり混ぜる。冷蔵庫で冷やす。
- [8]
- 春巻きの器に、冷やし固めたパンナコッタを型から外して盛り付け、パンナコッタ周りに小さくカットしたいちごとブルーベリーを散らす。上からキャラメルソースをかける。（パンナコッタを型から外すときは、型のままお湯につけると外しやすくなる）
タンバルとは、金杯を意味しています。春巻きの皮を米油で香ばしく揚げて「金杯（器）」に見立てた、お洒落なデザートです。パーティーメニューにどうぞ！
