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【チキンソテー】
1 鶏肉は、塩、こしょうで下味をつける。
2 フライパンに米油をひき、そこに1の鶏肉を皮目から焼き、パリッとさせる。
3 皮目が焼けたらひっくり返し、蓋をして中まで火を通す。
【彩り野菜ソース】
1 玉ねぎをみじん切りにし、鶏肉を焼き終わった肉汁を残したフライパンに加えて炒め、玉ねぎが透き通ったら、Aを加える。
2 さらにコーンより少し大きめの角切りにしたパプリカとコーンを加え、強火で煮立たせる。
3 ふつふつと沸騰させ、水気が飛び、とろみがついてきたら火を止め、みじん切りにしたパセリを加える。
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