簡単にできてグルテンフリー！ふわふわスフレパンケーキ

1 卵はすべて卵黄と卵白に分けておく。

2 甜菜糖と米粉をボウルに入れて、よく混ぜる。

3 2に卵黄3個分と牛乳、米油を加えてよく混ぜる。

4 別のボウルに卵白3個分を入れ、しっかりツノが立つくらいに泡立てる。

5 3に4の卵白とバニラエッセンスを入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる（上から落としてヒラヒラとリボン状になればOK）。

6 フライパンにバターの半量(10g)を入れて溶かし、5の生地を1/6ずつフライパンで弱火で焼く（大きめのフライパンで一度に3枚が目安。生地が広がりすぎないように、スプーンで2、3回に分けて入れていく）。

7 表面に小さな穴がプツプツ開いてきたら、そっとひっくり返し、蓋をして、ふんわり膨らんできたらお皿に盛る。

8 残りのバターで6～7を行い、残りの生地も焼いていく。

9 お好きなフルーツ、粉糖、タイムやミントなどのハーブ類を盛り付け、お好みでメープルシロップをかける。