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1 トマトはダイスカット、玉ねぎは粗みじん切り、ぶなしめじは石づきを切ってほぐしておく。
2 ボウルに【A】を入れてほぐす。
3 フライパンに米油大さじ1と2を入れ、中火で卵液を手早くかきまぜながら焼き、半熟状態で火を止め一旦取り出す。
4 同じフライパンに米油大さじ1/2を入れて、弱めの中火で玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらぶなしめじとトマトも入れさっと炒める。
5 さらに【B】を入れてソースと具材を馴染ませながら炒め合わせる。
6 ぶなしめじに火が通ったら火を止め、卵を戻し入れてブラックペッパーで味を調える。
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