野菜たっぷり！揚げ肉団子スープ

【スープ】

1 玉ねぎはスライス、人参はいちょう切り、ジャガイモは一口大に切り、キャベツは3cm×1cmぐらいの短冊切りにする。

2 鍋に米油をしき、1の切った野菜を軽く炒め、水を入れて野菜にしっかり火が通るまで煮る。

3 野菜が柔らかくなったら固形コンソメを加えてよく溶かし、塩と白こしょうで味を整え、最後に牛乳を入れて周りが少しふつふつしてきたら火を止めておく。

【揚げ肉団子】

1 ボウルに合挽き肉、みじん切りにした玉ねぎ、溶いた卵、塩、こしょう、片栗粉の順番に入れてよくこねる。

2 米油を170℃まで加熱し6等分した肉団子を、スプーンを使って成型し、油に落とす。

3 しっかりと肉団子に色がついたら取り出す。

4 肉団子をお皿に盛り温めたスープを上からかけ、パセリを上からかける。