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【ソイ肉みそ】
1 高野豆腐を水で戻して、柔らかくなったら水気を絞る。
2 高野豆腐、ネギ、生姜、大葉はみじん切りにする。
3 フライパンに米油をひき、高野豆腐、生姜、ネギの順に加えて炒める。
4 Aを合わせて加え、水分をとばしながら炒め、ひとまとまりになったら火を止める。
5 大葉を混ぜ込み、ソイ肉味噌を作る。
【ワンタンスープ】
1 ワンタンの皮にソイ肉味噌を乗せて包む。
2 人参は千切りに、しいたけは薄切りにする。
3 鍋に水を入れ沸騰したら2を加える。
4 さらにBを加え、ワンタンを1つずつ加え、弱火でさっと煮る。
5 こしょうをふって味を整え、器に盛り、小口切りにした小ネギと白ごまを乗せる。
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