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1 豆腐の上に重しになるものを乗せて、重量が元の5分の4になるぐらいまで水気を切り、四等分に切る。
2 大根はおろし、万能ねぎは小口切りにする。
3 鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせる。
4 豆腐に片栗粉をまぶして170～180度の米油で揚げる。
5 お皿に揚げ豆腐を盛り、3をかけたあと、大根おろしとねぎを盛る。
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