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1 サバ缶は身と汁を分ける（汁は大さじ3のみ使用）。
2 長ネギは小口切りにし、盛り付け用にひとつまみ別にしておく。
3 【B】をあわせてタレを作る。
4 ボウルに【A】をあわせて、サバの身をほぐしながら粉っぽさが無くなるまで混ぜる。
5 中火で熱したフライパンに米油の半量(大さじ1/2)をしき、フライパンが熱くなったら、4の半量をのせて焼く。
6 3分焼いたら裏返し、さらに3分焼く。
7 同様にしてもう1枚焼く。
8 食べやすい大きさに切って皿にのせて長ねぎと糸唐辛子を盛り付け、別皿に入れたタレを添える。
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