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1 れんこんはみじん切りにし、豆腐、鶏ひき肉、卵、塩・こしょう、片栗粉を入れてよくこねる。
2 スプーンで1口大に丸め、形を整える。
3 2を米油できつね色になるまで揚げ、上に浮いてきたら取り上げる。
4 別のフライパンにAを合わせ入れて、調味料を煮立てる。
5 弱火にして、Bを合わせた水溶き片栗粉でお好みのとろみ加減にしてタレを作る。
6 つくねにタレを絡め、お好みでネギ（分量外）をのせる。
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