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1 卵をボウルに割り入れる。
2 黄身を崩したら、砂糖、塩を入れてよく混ぜる。
3 26cmのフライパンに米油を入れてキッチンペーパーで全体にならしたら中火にかける。
4 卵液を入れてフライパン全体に広げて蓋をする。
5 弱火にして表面が乾くまで3～4分ほど蒸し焼きにする。
6 フライパンからお皿に移す時、卵が折れないように取り出し、粗熱を取る。
7 卵を3つ折りにして、2mm幅に切る。
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