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1 ゴボウは細切りし、水にさらし、ゆずの皮は千切りにする。
2 フライパンに米油を熱し、ゴボウを入れて炒める。
3 しんなりしたら水とカツオだしの素を加えて、ゴボウを軽く煮るように柔らかくなるまで炒める。
4 歯ごたえが残る程度の固さになったら余分な水分を飛ばし、酢と塩で味を整える。
5 ゆずの皮を入れて混ぜる。
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