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1 なすはヘタの部分を取り除き、縦半分に切ってから、皮目に格子状の切り目を入れる。
2 赤みそとはちみつをよく混ぜ合わせる。
3 なすの皮目を下にして180℃に加熱した米油で揚げ、途中でひっくり返す。
4 なすが好みの状態に揚がってきたら火をとめ、なすを取り出して油を切る。
5 火を止めた油にミニトマトを入れて余熱で揚げ、途中で皮がはじけたら取り出して、しっかり油を切る。
6 揚げたなすに2をかけて、刻みねぎを散らす。
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