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1 なすとズッキーニは1.5cm幅に皮をしま模様にむき、1.5cm幅の輪切りにする。
2 鍋に1cmほど米油を入れて160℃に熱し、1を加え、きつね色になるまで途中でひっくり返しながら3分ほど揚げる。
3 フライパンに【A】を入れて中火にかけて沸騰したら火を止め、2を加える。30分ほど漬け込む。
4 器に盛り、かつお節をかける。
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