1ボウルに強力粉を入れ、隅に砂糖、その上にドライイーストを入れる。砂糖と対角の位置に塩を入れる。ドライイーストにかかるようにぬるま湯を少しずつ注ぎ、菜箸で10回ほど混ぜる。
2米油を加え、粉っぽさがなくなるまで菜箸で混ぜる。その後台に出し、生地が手につかなくなって表面がなめらかになるまでこねる。
3生地をひとまとめにしてボウルに入れ、ラップをかけて常温で1次発酵させる。生地の中央に指を入れて抜き、すぐに生地が戻ってこないようであれば1次発酵終了。
※1次発酵では30分前後置く。オーブンの発酵機能を使用する場合は、40度で20分発酵させる。（目安は約２倍の大きさに膨らむまで）
4シナモンと砂糖を混ぜ、シナモンシュガーを作る。
5発酵を終えた生地を、手で優しく全体を押すようにして空気を抜く。台の上に打ち粉をして、ボウルから生地を取り出し麺棒で縦40cm、横30cmにのばす。
6巻き終わり2cmをあけて、シナモンシュガーを均一にまぶす。優しく巻き、とじ目は指でつまみながらとじる。とじ目を下にして、6～8等分に包丁で切り、クッキングシートを敷いた天板の上に、隣同士の間隔をあけて置く。
7ラップをふんわりとかけて2次発酵をさせる。
※2次発酵では20分前後置く。オーブンの発酵機能を使用する場合は、40度で10分発酵させる。（目安は生地に張りが出てふっくらするまで）
8180度に予熱したオーブンの下段で表面に焼き色がつくまで15分程焼く。焦げそうなときはアルミホイルをかける。
※生焼けの場合は、再加熱してください。