ささみと夏野菜の中華風南蛮

1ささみは筋をとって一口大に切り、塩麹と一緒にポリ袋に入れてしっかりと揉む。そのまま10〜20分ほどおいておく。

2お好みの野菜を食べやすい大きさに切っておく。オクラはガクを切って板ずりしておく。

3米油をフライパンの底から1.5cmほど入れ180度に熱し、野菜から揚げる。焼き色が全体的についたら油をきっておく。

41に片栗粉加えてしっかりまぶす。

54も3同様に揚げる。塩麹が焦げやすいため、時々返しながら3〜4分揚げ、軽く油をきっておく。

5鍋に調味料を全て入れ煮立たせたら、野菜とささみにまわしかけて浸けたら完成。