【クッキー生地を作る】
1 薄力粉とコンスターチを合わせておく。
2 ボールに卵を割り入れて軽く溶き、砂糖、米油を順に混ぜて、1を振るい入れ、ゴムベラで生地を一つにまとめ、冷蔵庫で30分休ませる。
3 2の生地を2～3㎜の厚さにのばし、丸く型を抜く。
【シュー生地を作る】
4 お鍋に水と米油と塩を入れて火に掛け、ヘラで混ぜながら、ぶくぶくいうまで沸騰させる。
5 沸騰したら火を止め、振るった薄力粉を入れ、へらで混ぜて生地を一つにまとめ、お鍋を30秒くらい火に掛け、水分を飛ばす。
6 5の生地をボウルに移し、溶き卵を少しずつ加えて混ぜ、ヘラで生地を持ち上げゆっくりと生地が流れ落ち、ヘラに逆三角形の生地が残る状態になるまで卵を加える。
7 6を丸口金をつけた絞り袋に詰め、クッキングシートを敷いた天板に間隔を空けてまるくこんもりと絞る。
8 7の上に3のクッキー生地をのせ、予熱した200℃のオーブンで20分焼き、その後温度を170℃にして10分焼く。
【カスタードクリームを作る】
9 ボールに卵を割り入れ軽く溶いたら、砂糖、少量の牛乳（分量内）、振るった薄力粉を順に混ぜる。
10 9のお鍋を火に掛け、残りの牛乳も加え絶えず混ぜながらフツフツ言うまで炊き、炊き上がったらバットにあけ、生地が空気に触れないようにラップを生地に密着させて掛け、冷蔵庫で完全に冷ます。
11 10が完全に冷めたらボールにあけ、ホイッパーで混ぜながら、生クリームも加えて混ぜる。
12 8のシューを半分に切ったら11のクリームを詰める。