1ボウルに卵黄、牛乳、はちみつ、米油を入れて泡立て器でよく混ぜる。
2米粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
3別のボウルに卵白ときび砂糖を入れ、ハンドミキサーの高速でツノが立つまで泡立てる。
4ツノがたったら低速にしてキメを整える。
※卵白に対して砂糖の量が少ないため、メレンゲがボソボソになりやすくなります。やわらかいツノができたら低速に切り替え、じっくり泡立てることがポイントです。
52のボウルにメレンゲを1/3入れて泡立て器でよく混ぜる。
6残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないようゴムベラで20回ほどさっくりと混ぜ合わせる。
7米油を塗ったスキレットに生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで8～10分焼く。一度取り出して表面に十字の切り込みを入れ、さらに15分焼く。
8お好みで粉糖、メープルシロップをかけて完成。