1 卵を卵黄と卵白に分ける。卵白をハンドミキサーでほぐし、白くなったら砂糖の半量を加えてメレンゲを作る。
2 別のボウルに卵黄、残りの砂糖、ボーソー米油を入れてハンドミキサーで1分間混ぜる。牛乳とホットケーキミックスを加えて泡立て器で混ぜる。
3 2のボウルにメレンゲの1/3量を加えて円を描くように混ぜる。
4 残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
5 容器に流し入れて、10cmほどの高さから一度落として空気を抜く。170℃のオーブンで25〜30分焼く。型から外して粗熱を取る。
6 トッピングの準備をする。生クリームに砂糖を入れて、7分立てにする。バナナは輪切りにする。
7 5のスポンジの厚さを半分になるようにスライスする。スポンジを1枚容器に入れ、生クリームを塗ってバナナの半量を並べる。スポンジをもう1枚重ねて残りの生クリームを塗ってバナナをのせる。チョコレートソースをかけてお好みでミントを飾る。