【下準備】
・卵は冷蔵庫でしっかり冷やしておく。
・オーブンは180℃に予熱する。
【シフォンケーキ】
1 ボウルに卵黄とグラニュー糖40gを入れて泡立て器で混ぜる。
2 熱湯と米油を合わせてから1に加え、混ぜる。
3 さらにバニラビーンズペーストを加えて混ぜる。
4 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、3に加えてぐるぐる混ぜる。
5 別のボウルに卵白とグラニュー糖10gを加えてハンドミキサーの高速で混ぜる。
6 モコモコしてきたら残りのグラニュー糖20gを2回に分けて加え、ツノが立ちツヤのあるメレンゲにする。
7 出来上がったメレンゲを4のボウルに1/4ほど加えて泡立て器でよく混ぜる。
8 7の生地を6のボウルに全部入れて、ゴムベラに持ち替え、メレンゲの大きな塊を切るようなイメージで混ぜ、ツヤのある生地にする。
9 型に流し入れる。
10 180℃のオーブンで30～35分間ほど、膨らんでできた割れ目にも焼き色がつくまで焼く。
11 焼き上がったらすぐ型を逆さまにして冷ます。（空き瓶などを使うと便利）
12 冷めたらケーキの縁を型から少し（上部から1～2cm程度）はがすように1周する。
13 真ん中の筒からケーキをはがすために、両手でぐっとケーキ中心を押す。
14 片手で周りの型、もう片方の手で中心の筒を握り、中心の筒を引っ張って、周りの型から抜く。
15 1周まわしながら底をゆっくりはがす。
【デコレーション】
1 シフォンケーキをお好みの等分にカットする。
2 1でカットした一つのケーキ外側を寝かせ、内側を下までカットしないように真ん中に切り込みを入れる。
3 ボウルに生クリームを加え泡立てたら、グラニュー糖を加えてボウルを氷水につけながらハンドミキサーでゆっくりツノが立つくらいまで泡立てる。
4 口金を付けた絞り袋に3を入れる。
5 2の切り込みに片端から二段、一段、一段と片端だけ切り込みからはみ出る高さまで絞り入れる。
6 5のクリームが低い箇所に2cm幅にスライスしたバナナをのせる。
7 溶かしたチョコレートをかけたり、お好みのデコレーションをする。