【ロール生地】
1 ロールケーキ型天板にオーブンシートを敷く。
2 ボウルに牛乳と米油を入れ、湯せんにかけ、ホイッパーでよく混ぜて乳化させ、そのまま湯せんにかけておく。
3 別の大きめなボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながらハンドミキサーでしっかり混ぜてメレンゲを作る。（ピンとツノが立ち、締まりのあるしっかりしたメレンゲになるまで）
4 ふるいにかけた薄力粉を、2～3回に分けて3に加え、ゴムベラで気泡をつぶさないよう混ぜる。
5 2のボウルに4の生地をひとすくい入れ、ホイッパーでしっかり混ぜる。
6 4の元のメレンゲのボウルに5をすべて戻し入れて、ゴムベラでしっかり混ぜる。
7 用意しておいた天板に生地を入れ、カードやパレットナイフで平らにならす。
8 160℃に予熱したオーブンで約15分間焼く。（途中8分経過後に天板の向きを入れ替えて焼きムラを防ぐ）
9 焼き上がったら上にオーブンシートを被せて乾燥を防ぎ（焼き面をはがす目的も含む）、冷ます。
【巻き～仕上げ】
1 ミルキークリームの材料を全てボウルに入れ、底を氷水に当てながらかために泡立てる。
2 生地を天板からはがしたら焼き面を下にひっくり返し、裏側に軽く泣かない粉糖をふる。
3 30×40cm程度にカットしたオーブンシートに、再度ひっくり返して生地を置き、焼いた面を上にし、巻き終わりの部分は斜めに生地を切り落とす。
4 3にミルキークリームをのせ、手前の部分は気持ち多め、巻き終わり部分は少なめに全体に塗り広げる。
5 手前を持ち上げてまず巻き始めの芯を作り、クルクルと転がして巻き、巻けたロールケーキを覆うようにオーブンシートで包む。
6 巻き終わりをオーブンシートごしに定規などでグッと押し締める。
7 オーブンシートごとラップで包み、端は飴のようにねじって閉じ、冷蔵庫で2時間以上冷やす。
8 端を切り落として約3cm幅にカットし、仕上げ用の生クリームとグラニュー糖を泡立てたものを上に絞って粉糖をふり、お好みで砂糖菓子やケーキピックを飾る。