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1 鶏手羽元に塩とハーブをふりかけ一晩漬け込む。
2 鶏手羽元を取り出して塩とハーブを水で洗い流し、キッチンペーパーなどでしっかり水気をふき取る。
3 鍋などに2の鶏手羽元、ニンニク、ローリエを入れて、鶏手羽元が隠れるくらいのひたひたに米油を注ぐ。
4 弱火で40分くらい途中であくを取りながらコトコト煮込む。
5 火を止めてそのまま荒熱が取れるまで冷まし、保存用の容器にオイルごと入れて冷蔵庫保存する。
6 食べる分だけ取り出し、グリルなどでしっかり焦げ目が付くまで焼いて温める（フライパンでも可）。
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