1 タラは皮があれば取り除き、フードプロセッサーですりつぶす。
2 エビは殻と背わたを取り除き、片栗粉(分量外)と少量の水で揉んでから流水で綺麗に洗い流し、水分を取り除いてからフードプロセッサーですりつぶす。
3 枝豆は粗く切っておく。
4 ボウルに123をすべて入れて【A】を加えてよく混ぜ合わせる。
5 食パンは1枚を6等分にしてから茶こしなどを使って、片面に薄く小麦粉を振りかけておく。
6 5の食パンに4のすり身をスプーンで押さえるようにして塗る。
7 180度の米油にパンが下側になるように入れ、両面がカリッとするまで約3分強揚げる。
8 【B】のソースを混ぜて器に入れてバジルの葉とトマトを飾る。