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1 牛肉は1cm幅に切る。
2 ごぼうはたわしでよく洗い3cmの長さに切り、その長さで千切りに切り水に10分浸け、ざるに上げる。
3 にんじんも同じように千切りにする。
4 蓮根はピーラーで皮を剥いて2mmの厚さにスライスして酢水に10分浸けてざるに上げる。
5 ピーマンは縦半分に切り千切りにする。
6 こんにゃくは5mm×2cmに切り、湯通ししてざるに上げる。
7 フライパンをよく熱して米油を入れる。
8 牛肉を炒め、ほかの野菜とこんにゃくを加えて炒め、【A】の調味料と鷹の爪を入れて炒める。
9 水分がなくなったら白煎りごまを加えてよく混ぜる。
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