お財布に優しい！鶏むね肉とえのきの和風あんかけ

1えのきは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切っておく。鶏むね肉は縦半分に切りそぎ切りにする。

2鶏むね肉をポリ袋に入れて塩コショウ・酒を加えてよくもみこみ、片栗粉を加えてふりまぶす。

3フライパンに米油を熱し、鶏むね肉を並べ中火で両面揚げ焼きにする。余分な油をさっと拭き取り、えのきを加えて炒める。

4【A】を加えて一煮立ちさせる。

5一旦火を止め、菜箸でかき混ぜながら水溶き片栗粉を少しずつ加える。再度加熱し、とろみがつくまで弱火で混ぜる。

6器に盛り、お好みで刻みねぎ・いりごまをトッピングして完成。