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1 米油・しょうゆ・料理酒・みりんを、Lサイズのジッパー付き保存袋（または大きなボウルでも可）に入れて混ぜておく。
2 豚肉は半分の長さに切る。
3 玉ねぎは1玉を半分に切り、更に4～5等分の串切りにし、軽くばらす。
4 にんじんは3～5mm厚さの短冊切り、エリンギは縦4等分・横半分に切って8等分にする。
5 ごぼうは3mm厚さの斜め薄切りにして水にさらし、他の材料を切っている間に2～3回水を変えてアクを抜く。
6 れんこんは5mm厚さの半割（大きいものはいちょう切り）にして、水を2～3回変えてアクを抜く（変色などは特に気にしなくて良いので酢水にはつけなくてもOK）。
7 2～6の具材を1に入れて袋の口を締め、全体が混ざるように袋の外からもみこみ、具材と調味料を混ぜ合わせる。
8 オーブンを220度に予熱し、その間に天板にクッキングシートを敷いておく。
9 予熱が終了したら、7の中身をもう一度よく混ぜ合わせてからシートの上に均等に広げ、軽く岩塩をふって30分焼く。
10 こんがり焼き目がついて中に火が通ったら取り出し、器に盛りつけてブラックペッパーを散らす。
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