【自家製ツナ】
1 まぐろの切り身に重量の1.5%程度の塩をまんべんなくまぶし、バットの上に敷いた網の上に置いて冷蔵庫で20～30分間程度置く。
2 冷蔵庫から取り出し、まぐろから出てきた余分な水分をキッチンペーパーでふき取る。
3 にんにくは潰し、鍋に2と【A】を入れ、切り身が隠れる程度まで米油を加える。
4 弱火でじっくりと火を入れ、65～70℃程度で20分間程加熱する。
5 火が通ったらそのまま粗熱が取れるまで置いておく。
6 切り身をほぐして別皿に移しておく。（使用した米油とにんにくは取っておく）
【トマトクリームパスタ】
1 鍋に2L程度のお湯と塩を入れて沸騰させ、パスタを入れてゆで時間の表示より1分早めに切り上げる。
2 パスタを茹でる間に、フライパンに自家製ツナに使用した米油とにんにくを入れて、弱火できつね色になるまでゆっくり加熱する。
3 中火にし、トマト缶、ゆで汁100㏄で溶かしたブイヨンを入れる。
4 オレガノ、生クリーム、粉チーズを入れ、よく混ぜて乳化させ、ひと煮立ちさせる。
5 自家製ツナを加え、塩こしょうで味を調える。
6 ゆで上がったパスタを加えてソースと絡め、お皿に盛りつける。
7 お好みでタイムなどハーブを飾る。