【下準備】
予め【A】の粉類を合わせてふるっておく。
【ブラウニー生地】
1 ピーカンナッツと生クルミを160℃のオーブンで10分間ローストし、粗熱が取れてから手で砕く。
2 オーブンを170℃に予熱しておく。
3 ボウルにチョコレートを入れて湯せんで溶かす。
4 別のボウルに泡だて器で卵をほぐし、てんさい糖とハチミツを加えて混ぜながら湯せんにかけて40℃くらいに温めてサラサラにさせる。
5 4に米油とブランデーを加えて混ぜる。
6 5に3を加えて混ぜ、ふるっておいた【A】を加えて混ぜる。
7 さらに1を加えゴムベラに替えて混ぜ、絞り袋に詰める。
8 スプレーオイルを吹きかけた型に生地を均一に絞り入れる。
9 170℃に予熱したオーブンに入れ、20分間焼く。
10 焼き上がったら型のまま冷まし、粗熱が取れたら押し出すように型から外し、金網の上で完全に冷ます。
【仕上げ】
1 平になるようにケーキの膨らみをカットして型に戻す。
2 【B】と【C】のチョコレート、ホワイトチョコレートをそれぞれ別のボールに入れて湯せんで溶かし、【B】【C】それぞれの量の米油を加えてよく混ぜる。
3 ホワイトチョコレートはコルネ（OPPシート）に詰めておく。
4 チョコレートを均一に1にのせて、ならす。
5 3のホワイトチョコレートをハート型の上側から横線状にジグザグに絞り出す。
6 5に箸などで上下に動かしてホワイトチョコレートを崩して模様を施し、冷やし固める。
7 完全に固まったら型から取る。