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1 えびは、尾を残し殻をむき、背わたを取って腹の筋を切り、水洗いする。
2 えびに、塩、酒、こしょうで下味を付け、片栗粉をまぶす。
3 ボウルに米油以外の衣の材料を入れ、泡立て器でしっかり混ぜ、次に米油を加えさらに混ぜる。
4 米油を180℃に熱し、えびにたっぷりの衣を付けて色よく揚げる。
5 器に4を盛って、さんしょう塩を添える。
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