【きのこのオイル漬け】
1 にんにくをみじん切りにし、きのこ類は石づきをとり、ほぐしておく。
2 大さじ3の米油をフライパンにひき、にんにくと鷹の爪を入れ、弱火で香りをだす。
3 きのこを加え、しっとりとするまで火を通し、塩・こしょうを加えて、味をつける。
4 保存用の瓶に移し、きのこが浸るくらい米油を加える。粗熱がとれたら蓋を閉めて保存する。
【鶏肉と和風きのこソース】
1 きのこのオイル漬けをボウルに取り出し、おろした大根、味つけポン酢を加えて和える。
2 しそは千切りにしておく。
3 鶏むね肉はフォークで穴を開け、酒、塩をもみこむ。
4 600Ｗの電子レンジで4～5分加熱する。
5 お皿にスライスした鶏むね肉を盛り、1の和風きのこソースをかけた後しそを飾りる。