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1 バットに網をのせあさりを入れ、塩水を注いで砂抜きをする（海水くらい（水：塩＝1ℓ：30g）のぬるい塩水に浸すと、早く砂抜き出来ます）。
2 にんにくは粗みじん切り、パセリはみじん切り、レモンはいちょう切り、ミニトマトはヘタをとっておく。
3 浅い鍋に米油を弱火で熱し、にんにくを加えて、香りが出るまで炒める。
4 3にたらの切り身、あさり、ミニトマト、ブラックオリーブを入れ、白ワインを回しかけ、岩塩・ブラックペッパーを振る。
5 フタをして、弱火で10分程蒸し煮する。
6 レモンとパセリと盛り付ける。
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