【パン生地（一次発酵）】
1 ホームベーカリーにパン生地の材料をすべて入れ、生地作りコースでこねる。
2 生地が2倍くらいになるまで一次発酵させる。
【チョコシート】
1 耐熱ボウルに強力粉・ココア・砂糖・牛乳を入れて混ぜ、ラップをせずに電子レンジ600Wで1分間加熱し、ホイッパーでどろっとするまでしっかり混ぜる。
2 チョコレートを入れ、溶けるまで混ぜる。
3 続けて卵白を入れると分離したようになるが、なめらかになるまでしっかり混ぜ続ける。
4 600Wで1分間加熱し、下半分と縁部分はとろとろしていて、まだ粉に火が通っていない状態にする。
5 ムラがなくなるまでしっかり混ぜ、600W30秒間加熱する。
6 取り出して、しっかり混ぜて、再び600W30秒間加熱し、とろりとした部分をなくす。
7 ゴムベラで練るようにしてつやを出し、ぽってりとムラがなくなるまで混ぜ、ひとかたまりにする。
8 耐熱温度の高いラップを広げて、9をのせ、15cmの正方形になるように整えて、ラップでぴっちり包み冷ます。（角まできっちり生地を入れる）
【パン生地（焼成）】
1 一次発酵が完了した生地を打ち粉をした台に置き、22cmの正方形に伸ばし、その上に10の角が正方形の辺の中心にくるようにずらしてのせる。
2 四方から中心に向かって生地を折って、チョコシートを覆い、重ねないように生地を突き合わせてとじ目をしっかりとじる。
3 めん棒で、35×18cmの長方形に伸ばす。
4 向こうから1/3折って、手前からも1/3折って、三つ折りにし、ビニール袋に入れて冷蔵庫で20分間休ませる。
5 めん棒で30×18cmに伸ばし、巻き終わりになる向こう側の生地を薄くしておく。
6 チョコチップを散らし手前からくるくる巻き、巻き終わりは水で濡らしてくっつける。
7 カードで、6等分の位置に印をつけ、印に糸を巻き付けて、しぼるように引いて生地を切る。
8 オイルスプレーを吹いた型に、薄いアルミ箔のカップを入れて（なくてもよい）、生地をのせて暖かいところで最終発酵させ、オーブンを200℃に予熱する。（残った卵で塗りたまをする場合は、最終発酵が終わったら、刷毛で塗る）
9 生地がふっくら大きくなったら、オーブンの設定温度を190℃に下げ、10～11分間ほど焼く。（温度と焼き時間は、各家庭のオーブンによって調整する）
10 網の上で冷ます。