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1 鶏肉は一口大に切っておく。
2 れんこん、にんじん、しいたけは乱切りにする。
3 いんげんは、すじを取り塩ゆでをし三分の一程度に切る。
4 鍋に米油を入れ鶏肉を焼く。
5 4に2の材料を加え、炒める。
6 火が通ったら、だし、酒を加えて煮る。
7 沸いたらアクを取り、落し蓋をして、根菜に火が通るまで煮る。
8 砂糖、しょうゆ、みりん、塩で味付けし、さらに10分煮る。
9 最後にいんげんを加える。
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