【下準備】
・卵白と卵黄を分け、卵白のはいったボウルは冷蔵庫で冷やしておく。
・シフォンケーキ生地に使う水とボーソー米油は、合わせておく。
・★の薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておく。
・オーブンを170℃に予熱する。
【シフォンケーキ生地】
1 卵黄のボウルにグラニュー糖を入れ、白くもったりするまでよく混ぜてからかぼちゃパウダーを入れ、よく混ぜる。
2 合わせておいた水とボーソー米油を入れて、よく混ぜる。
3 ふるっておいた★の粉類をふるいながら入れ、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
4 冷蔵庫で冷やしておいた卵白をハンドミキサー低速でほぐし、ほぐれたら高速で泡立て、ふわふわしてきたら、グラニュー糖を2回に分けて加えピンとツノが立つまでしっかり泡立てる。
5 3のボウルにメレンゲの3分の1を入れて、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
6 さらに残りのメレンゲの半分を加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる（しっかり混ざっていなくても良い）。
7 最後に6を4のボウルに全て入れ、ゴムベラで底からすくうように大きく20回ほど混ぜ合わせる。
8 ふわふわでなめらかな生地になったら型に流し入れ、竹串で2～3回くるくるかき混ぜる。
9 筒と両端をおさえて、トンと1回平らなところに打ちつけ、空気を抜く。
10 170℃のオーブンで35～40分間焼成。焼き始めて15分間くらいで一旦取り出し、包丁で切れ目を入れる。
11 焼き上がり後にマグカップやココット型(ココット皿)に逆さにして置き、型ごと冷ましておく。
【キャラメルクリーム】
1 小鍋にグラニュー糖と水を入れ、中火にかける。
2 だんだん色づいてくるので、ゆすりながらさらに加熱する。
3 しっかり茶色になったら、火を止める。
4 生クリームを入れ、ゆすりながら混ぜる。
5 ふつふつしなくなったら、バターを加えて混ぜる。
6 耐熱容器に移し、冷ます。
【かぼちゃクリーム】
1 耐熱ボウルに解凍したかぼちゃペースト・グラニュー糖を入れ、レンジ600Wで1分間加熱する。
2 よく混ぜ合わせ、さらに1分30秒間加熱し混ぜたら冷ましておく。
3 生クリームを氷水にあてながら、ハンドミキサーで6分立てに泡立てる。
4 冷めた2を加えて、よく混ぜ合わせ、しっかり混ぜ合わさればクリームが完成。
【デコレーション】
1 シフォンケーキはナイフなどを使って型から取り出す。
2 かぼちゃクリームでナッペする。
3 キャラメルクリームをスプーンで少しずつきわにのせて垂らす。
4 キャラメルクリームを1周垂らしていく。
5 上にもキャラメルクリームをランダムにのせ、パレットナイフでのばす。
6 キャラメルクリームを絞り袋に入れ、クモの巣の模様を描く。
7 ハロウィンピックなどを飾って、出来上がり。