【下準備】
・15cmスクエア型に、オーブンシートを敷いておく。
・薄力粉を2回ほど振るっておく。
・オーブンを170℃に予熱する。
・グラニュー糖と水を合わせレンジで20秒間加熱し、キルシュを加えて冷ましておく(シロップ)。
【ピスタチオのジェノワーズ(15cmスクエア型)】
1 ピスタチオペーストと米油を混ぜて、湯せんで温めておく。
2 別のボウルに全卵を入れてほぐし、グラニュー糖を混ぜる。
3 湯せんにかけながら40℃くらいになるまでハンドミキサーで泡立てる。
4 40℃になったら湯せんから外し、筋が残るくらいまでハンドミキサーで泡立てる。
5 低速で1分間程泡締めをする。
6 表面が滑らかになってきめ細かな生地になったら、事前に2回ふるっておいた薄力粉をもう一度ふるいながら加える。
7 ヘラに持ち替え、泡を壊さないようにそこからすくい混ぜる。
8 ツヤが出るまで混ぜる。
9 1のボウルに8の生地をひとすくい入れて混ぜる。
10 9を8のボウルに戻し入れて、均一になるように手早く混ぜる（20回以内が理想）。
11 オーブンシートを敷いた型に流し、トントンと気泡を抜く。
12 170℃のオーブンで22～25分間焼く。
13 焼き上がったら一度すとんと落としてショックを与え、ケーキクーラーの上で型ごとひっくり返し5分間置く。
14 乾燥を防ぐため袋などに入れて冷ましておき、冷めたら厚さ1㎝×3枚にカットする。
15 一番上を真ん中にする。
【デコレーション】
1 氷水に当てたボウルに生クリーム、グラニュー糖、キルシュを入れて、ハンドミキサーで泡立てる。
2 7分立てになったら、ホイッパーに持ちかえて手前(写真右手前側)を8分立てにする。サンドする生クリームは8分立て、表面に塗る生クリームは7分立てに使用する。この時に8分立てのクリームを30gほど絞り用に取っておく。
3 下段のジェノワーズにシロップを打つ。
4 8分立ての生クリームをパレットナイフで塗る。
5 三等分にスライスしたいちごをまんべんなく乗せる。
6 8分立て生クリームを乗せ、いちごが隠れるくらいに平らにならす（生クリームがはみ出すくらいに多めに乗せてから平らにならすと、きれいに伸ばすことができます）。
7 6に生地を乗せ、3～6の作業をもう一度繰り返す。
8 一番上の生地を乗せたら7分立ての生クリームを塗る。
9 側面も軽く塗る（側面はカットするので適当でOK）。
10 冷蔵庫で1～2時間冷やし、温めたナイフで端をカットする。
11 4面カット出来たら4等分にカットする。
12 口金を付けた絞り袋に残りの7分立ての生クリームを入れて絞っていく（今回はサントノーレにしました）
13 いちごやピスタチオを飾り、 いちごにナパージュを塗って、ケーキピックなどを飾る。