1 卵を卵黄と卵白にそれぞれ別の皿に分けておき、卵白を冷やしておく。
2 パウンド型にクッキングシートを敷いておき、バニラビーンズは鞘から種子を取り出しておく。
3 卵黄、砂糖半量（20g）、バニラビーンズをボウルに入れ白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。
4 さらに米油・水を加え、よく混ぜる。
5 4に米粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラで混ぜる。
6 別のボウルに卵白を入れ攪拌する。
7 泡立ってきたら残りの砂糖（20g）を2回に分けて加え、角がしっかり立つまで攪拌してメレンゲを作る。
8 5に7のメレンゲを1/3加え、ゴムベラで泡をつぶさないように切るように混ぜる。
9 8を7のボウルに移し、ゴムベラで泡をつぶさないように切るように混ぜる。
10 パウンド型に生地を入れ、170℃に予熱したオーブンで20分焼く。
11 オーブンから取り出し5cmくらいの高さから数回落とし焼き縮みを防ぐ。
12 5分経過したらパウンド型から取り出し、網の上（ケーキクーラー）で冷ます。
13 完全に冷めたらクッキングシートをはがし、シフォンケーキを縦に立てて中央に2本まとめた菜箸を刺して穴を開ける。
14 ホイップクリームを片方ずつ穴から注入する。
15 お好みで粉砂糖を振りかけ、ホイップクリームやイチゴ、サクランボを盛り付ける。